Quer uma refeição prática, saudável e cheia de sabor? O strogonoff de grão-de-bico é a escolha perfeita para quem busca um prato cremoso, nutritivo e livre de ingredientes de origem animal. Em poucos passos, você prepara uma receita vegana que agrada até quem não abre mão de um bom strogonoff!
Por Que Apostar no Strogonoff de Grão-de-Bico?
O strogonoff de grão-de-bico une o melhor dos dois mundos: sabor reconfortante e benefícios para a saúde. Rico em proteína vegetal, fibras e minerais, ele é perfeito para quem quer reduzir o consumo de carne ou segue uma alimentação vegana. Além disso, é uma receita naturalmente sem lactose e sem glúten.
✨ Benefícios Rápidos:
- Fonte de proteína vegetal de qualidade;
- Livre de lactose e glúten;
- Econômico e acessível;
- Ótimo para marmitas saudáveis e refeições leves.
Ingredientes Essenciais
Para garantir um strogonoff vegano bem cremoso e saboroso, separe os seguintes itens:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata escorrida)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (opcional, mas recomendado)
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 200 ml de creme vegetal (de aveia, soja ou castanha)
- Páprica doce ou defumada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
✅ Sugestões de Acompanhamento:
- Arroz branco, integral ou arroz de couve-flor;
- Batata palha ou chips de batata-doce.
Modo de Preparo Passo a Passo
1️⃣ Refogando a Base
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais um minuto para liberar o aroma.
2️⃣ Acrescentando os Cogumelos (Opcional)
Se quiser um toque extra de sabor e textura, adicione os cogumelos fatiados. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos até ficarem macios e levemente dourados.
3️⃣ Incorporando o Grão-de-Bico
Com o refogado pronto, adicione o grão-de-bico já cozido. Misture bem para envolver os grãos nos temperos. Dica: se quiser mais cremosidade, amasse levemente alguns grãos com a colher.
4️⃣ Preparando o Molho
Agora é hora de trazer aquele sabor clássico do strogonoff vegano. Adicione o ketchup, a mostarda, o molho de tomate e uma pitada de páprica doce ou defumada. Mexa bem para incorporar os sabores e cozinhe por 3 minutos em fogo médio.
5️⃣ Finalizando com o Creme Vegetal
Reduza o fogo para baixo e adicione o creme vegetal escolhido (aveia, soja ou castanha). Misture até o molho ficar bem homogêneo, cremoso e aquecido. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
6️⃣ Hora de Servir!
Desligue o fogo, finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente. Combine com arroz branco, integral ou arroz de couve-flor, além da clássica batata palha ou chips de batata-doce para completar.
Dicas de Ouro para Um Strogonoff Vegano Impecável
- Prefira grão-de-bico cozido em casa para evitar excesso de sódio e conservantes.
- Para um sabor especial, refogue o grão-de-bico com um toque de curry suave ou páprica defumada.
- Adicione legumes como cenoura ralada ou abobrinha picada para enriquecer o prato.
- Quer mais cremosidade? Bata metade do grão-de-bico com um pouco do creme antes de juntar à panela.
Armazenamento e Reaqueça Sem Perder o Sabor
Uma dúvida comum: o strogonoff de grão-de-bico pode ser armazenado? Sim!
- Na geladeira: até 3 dias em recipiente bem fechado.
- No freezer: até 1 mês. Para descongelar, deixe na geladeira de um dia para o outro e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.
- Na marmita: ótimo para levar ao trabalho ou faculdade, mantendo o sabor e a textura.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar grão-de-bico enlatado?
Pode sim! Mas prefira sempre escorrer e lavar bem para retirar o excesso de sal.
Funciona com outros cremes vegetais?
Funciona! Creme de aveia, soja, castanha ou até mesmo creme de arroz.
Posso fazer sem cogumelos?
Sem problemas. Os cogumelos são opcionais, mas dão um toque extra de sabor e textura.
Valor Nutricional Aproximado (Porção Média)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 12 g
- Carboidratos: 35 g
- Fibras: 8 g
- Gorduras: 14 g
(Os valores podem variar de acordo com as marcas e quantidades utilizadas.)
Outras Receitas Que Combinam
👉 receita básica de feijão caseiro
Conclusão + Chamada Para Ação
Viu só como é fácil preparar um strogonoff de grão-de-bico saudável, cremoso e cheio de sabor? Com ingredientes simples, você garante uma refeição prática que agrada a toda família, mesmo quem não segue uma alimentação vegana.
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