Resumo Rápido:
Quer aprender como fazer rabada de boi na panela de pressão macia, suculenta e cheia de sabor? Com o passo a passo certo, usando ingredientes simples e técnicas práticas, é possível preparar essa receita tradicional brasileira sem mistério e sem erro!
A rabada de boi é um daqueles pratos que aquecem o coração e reúnem a família. Muito consumida no Sudeste e Sul do Brasil, essa receita leva a cauda do boi, temperos marcantes e aquele caldo encorpado que pede arroz branco e farofa. A seguir, você vai conferir todos os detalhes para fazer a sua em casa, incluindo dicas de preparo, tempo de cozimento e até sugestões de acompanhamentos.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 50 minutos
- Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Ingredientes Essenciais
- 1,5 kg de rabada de boi (cauda de boi)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura grande em rodelas
- 1 talo de salsão picado
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 litro de caldo de carne ou água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
- Farinha de mandioca para acompanhar
- Arroz branco, farofa simples e saladinha verde para servir
Etapas Detalhadas do Preparo
1. Como Limpar e Temperar a Rabada de Boi
Antes de tudo, é essencial cuidar bem da limpeza da carne para garantir sabor e maciez:
- Se possível, peça no açougue para retirar o excesso de gordura e peles da rabada. Caso prefira fazer em casa, corte as partes mais grossas de gordura com cuidado, sem remover tudo, pois um pouco é importante para o sabor suculento.
- Tempere a rabada com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por cerca de 20 minutos enquanto prepara os outros ingredientes. Isso ajuda a carne a absorver bem o tempero.
2. Refogando os Ingredientes na Panela
- Aqueça o azeite de oliva na panela de pressão.
- Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
- Acrescente o alho picado e continue refogando por mais 1 a 2 minutos, mexendo sempre.
- Em seguida, adicione o pimentão vermelho, tomate, salsão e cenoura. Refogue por alguns minutos até os vegetais começarem a amolecer.
3. Selando a Carne para Garantir Sabor
Esse é um passo que muita gente pula, mas faz diferença:
- Coloque a rabada temperada na panela junto com os legumes refogados.
- Mexa bem, dourando todos os lados da carne.
- Acrescente o extrato de tomate, as folhas de louro e o vinho tinto (se for usar). Deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool e concentrar o sabor.
4. Cozinhando a Rabada na Pressão
Agora vem a parte prática, que transforma a carne dura em algo desfiando e suculento:
- Cubra a carne com o caldo de carne ou água, mexendo para distribuir bem os temperos.
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que começar a chiar, abaixe para fogo médio.
- Cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos. O tempo pode variar um pouco, dependendo da panela e da qualidade da carne.
- Após o tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.
5. Finalização e Ajustes
Com a panela aberta, confira a textura da carne:
- A rabada deve estar soltando dos ossos e desfiando facilmente.
- Caso o caldo esteja muito líquido, deixe ferver com a panela aberta por mais alguns minutos, para encorpar. Se preferir, adicione um pouco de amido de milho diluído em água para ajudar.
- Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado por cima.
Sugestões de Acompanhamento
A rabada de boi na panela de pressão combina com:
- Arroz branco soltinho
- Farofa simples com manteiga, cebola e alho
- Saladinha verde fresca para equilibrar sabores
- Farinha de mandioca para engrossar o caldo se desejar
Dicas de Preparo para uma Rabada de Boi Incrível
- Maciez da Carne: Se ao abrir a panela a carne ainda estiver firme, volte para a pressão por mais 10 a 15 minutos.
- Vinho Tinto: Não tem vinho? Use vinagre ou até suco de uva, garantindo acidez e profundidade de sabor.
- Panela Elétrica: Dá pra fazer em panela elétrica de pressão, seguindo o mesmo passo a passo, mas acompanhando de perto o tempo.
- Armazenamento: A rabada pode ser armazenada por até 3 dias na geladeira ou congelada por 3 meses.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quanto tempo leva para fazer rabada de boi na panela de pressão?
Geralmente entre 40 a 50 minutos na pressão, além do tempo de preparo dos ingredientes.
Preciso usar vinho tinto na receita?
Não é obrigatório, mas dá um sabor especial. Pode ser substituído por vinagre ou suco de uva.
Como engrossar o caldo da rabada?
Deixe ferver sem tampa por alguns minutos ou adicione amido de milho diluído em água.
Informações Nutricionais Aproximadas (Porção de 200g)
- Calorias: 480 kcal
- Proteínas: 28g
- Gorduras: 38g
- Carboidratos: 5g
Experiência Pessoal da Camila
Essa é uma receita que aprendi com minha avó, típica dos domingos em família. Já testei várias vezes e, sem dúvida, a panela de pressão faz toda a diferença para quem tem pouco tempo mas não abre mão de um prato saboroso e tradicional.
Sempre faço essa receita para o lanche da tarde com minha família. Um truque que aprendi com minha avó é colocar uma colher de queijo ralado junto com o coco: o bolo fica ainda mais saboroso!
Outras Receitas Que Combinam
👉 bolinho de carne moída na airfryer
Conclusão
Agora que você já sabe como fazer rabada de boi na panela de pressão de um jeito prático, é só colocar a mão na massa! Não esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários e marcar a gente nas redes sociais com a sua rabada incrível.
