Resumo rápido:
Para preparar uma costela assada no forno incrível, escolha uma boa peça de costela bovina, tempere bem com ervas e condimentos, e asse lentamente em forno convencional até a carne ficar macia e suculenta, com uma crosta dourada por fora. O segredo está na paciência, nos temperos certos e no tempo de descanso antes de servir.
O Que É a Costela Assada no Forno?
A costela assada no forno é um prato típico brasileiro e presença garantida em muitos almoços de fim de semana, festas de família e ocasiões especiais. Feita com carne de costela bovina ou suína, ela passa por um processo de preparo lento no forno convencional, o que permite que as fibras amaciem e os sabores se concentrem.
Ingredientes da Receita de Costela Assada no Forno
A escolha dos ingredientes faz toda a diferença na textura tenra e no sabor marcante da carne. Aqui está o que você vai precisar:
Para a Costela:
- 1 peça de costela bovina (1,5 a 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de cominho
- 1 colher (sopa) de páprica (doce ou defumada)
- 1 colher (sopa) de alho em pó (opcional)
- 1 colher (sopa) de cebola em pó (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de caldo de carne ou água
Para os Vegetais Assados (opcional):
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 batatas em pedaços médios
- Rodelas de cebola (para fazer a cama da costela na assadeira)
Preparo Passo a Passo
1. Limpeza e Preparo da Costela
Com uma faca, retire a membrana da costela, aquela película fina que cobre a parte óssea. Isso vai ajudar os temperos a penetrarem melhor. Dica de quem já fez várias vezes: use papel toalha para puxar a membrana, fica bem mais fácil.
2. Temperando com Capricho
Misture bem os temperos secos, o azeite, o alho e o suco de limão até formar uma pasta. Espalhe essa mistura por toda a peça, massageando a carne para garantir que o sabor penetre. Se puder, deixe a costela marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite — isso realça muito o sabor.
3. Montando a Assadeira
Na assadeira, coloque uma “cama” com as rodelas de cebola, cenoura e batata. A costela vai por cima, com o caldo de carne ou água ao fundo, o que ajuda a manter a umidade. Cubra tudo com papel alumínio.
4. Assando com Paciência
Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira coberta ao forno e asse por 2h30 a 3h, dependendo do tamanho da peça. A carne deve ficar macia, praticamente desmanchando.
5. Finalizando com Crosta Dourada
Depois que a costela estiver bem cozida e macia, retire o papel alumínio com cuidado. Aumente a temperatura do forno para 220°C e asse por mais 20 a 30 minutos, até formar aquela crosta dourada e caramelizada por fora. Esse passo é essencial para garantir contraste entre o interior suculento e o exterior crocante.
💡 Dica de quem já testou: Durante os últimos minutos, regue a carne com os próprios sucos que se formaram na assadeira. Isso realça o sabor e ajuda na cor final.
Como Servir a Costela Assada no Forno
Depois de tirar do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso evita que os sucos da carne escapem, mantendo a suculência.
Sirva a costela com:
- Arroz branco ou biro-biro
- Farofa crocante
- Mandioca cozida ou frita
- Saladas frescas
- Legumes assados no próprio caldo da carne
Esse é o tipo de prato perfeito para um jantar especial ou um almoço de domingo em família.
Variações da Receita
Para deixar a receita ainda mais versátil, experimente:
- Costela com molho barbecue no final do preparo
- Versão com papel celofane ao invés do alumínio (para retenção de umidade)
- Forno elétrico com grill na fase final para dourar melhor
- Usar costela suína para uma versão mais leve e com sabor diferente
Pode Guardar Sobras?
Sim! Guarde a carne em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Você pode:
- Reaquecer no forno ou na airfryer
- Desfiar e usar como recheio de sanduíche
- Fazer escondidinho ou tacos com os pedaços
Perguntas Frequentes (FAQs)
Posso usar costela suína no lugar da bovina?
Pode sim. O tempo de forno será menor, e o sabor é mais suave. Mas o processo de tempero e cozimento é o mesmo.
Precisa mesmo marinar por horas?
Não é obrigatório, mas faz uma diferença enorme no sabor e na maciez da carne. Se tiver tempo, vale muito a pena.
O que faço se minha costela ficou seca?
Provavelmente passou do ponto ou o forno estava muito quente. Uma dica é regar com um pouco de caldo antes de dourar, ou cobrir novamente e deixar cozinhar com mais líquido.
Sempre faço essa receita para o lanche da tarde com minha família. Um truque que aprendi com minha avó é colocar uma colher de queijo ralado junto com o coco: o bolo fica ainda mais saboroso!
Outras Receitas Que Combinam
👉 Bolinho de Carne na Airfryer
Considerações Finais da Camila
Essa receita de costela assada no forno já salvou muitos dos meus domingos com a família. É simples, mas exige carinho e paciência. E quando a gente vê aquela carne soltando do osso, macia, suculenta, e com um cheiro que invade a casa inteira… ah, vale cada minuto no forno!
Gostou da Receita?
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